夏南牛肉用特点及日常养殖管理

长期以来，我国的黄牛多以役用为主，并在农村社会生产中起着重要的作用。长期役用的需要，使牛体形多成前驱发达，后驱尖斜的“倒三角形”，生长周期长，产肉率低，肉用性能较差。随着农业机械化程度的快速提高，加之市场对肉牛的需求增强，黄牛役用性能的需求逐渐下降，反而对肉用性能的要求在不断提高。今天，我们就为大家介绍介绍，我国一个黄牛品种：夏南牛。
夏南牛是以法国夏洛莱牛为父本，以我国地方良种南阳牛为母本，经过杂交育种，培育而成的肉用牛新品种。
目前，比较纯正的夏南牛含夏洛莱牛37.5%的血统，含南阳牛62.5%的血统，具有夏洛莱牛生长发育快、肉食性能好的特点，同时又保留了南阳牛耐粗饲，适应性强，遗传性能稳定的优良特性。在培育夏南牛时经过了3个育种阶段，
1、第一阶段，以夏南牛是夏洛莱牛为父本，以我国南阳牛为母本杂交，产生含50%夏洛莱牛血统的肉牛品种。
2、第二阶段，以含50%夏洛莱牛血统的肉牛为父本，以南阳牛为母本回交，就会产生含25%夏洛莱牛血统的肉牛品种。
3、第三阶段，以含25%夏洛莱牛血统的肉牛品种为父本，以含50%夏洛莱牛血统的肉牛品种为母本，杂交就会产生含37.5%夏洛莱牛血统的理想型肉牛品种，也就是夏南牛的前身。
在产生理想型肉牛品质之后，就要将这一品种保留，也就需要将含37.5%夏洛莱牛血统的理想型肉牛品种，让其自群繁育，固定下来这一品种。2007年1月8日在原产地河南省泌阳县通过国家畜禽遗传资源委员会审定。2007年5月15日在北京通过国家畜禽遗传资源委员会的审定。夏南牛就正式产生了。
2007年6月19日，农业部发布了第878号公告，夏南牛成为我国一个具有独立自主知识产权的肉牛新品种。我们对夏南牛有了初步了解，接下来我们一起来看看，它有什么样的生物学特征。
一、生物学特性
1、外貌特征
夏南牛被毛是黄色的，以浅黄、米黄色居多，也有少量被毛是草白色。公牛头方正，额头平直，公牛角呈锥状，水平向两侧延伸；母牛头部清秀，额头平直，比公牛的额头长，母牛角细圆，致密光滑，稍向前倾。夏南牛的耳朵中等大小，鼻镜为肉色。颈粗壮，肩峰不明显；成年牛结构匀称，体躯呈长方形，四肢粗壮，蹄质比较坚实，尾巴细长，胸深肋圆，背腰平直，尻部宽长，肉用特征明显；认识了夏南牛的外貌特征，我们再来看看夏南牛的生产性能。
2、生产性能
我们先来看看夏南牛的肉用性能。
3、肉用性能
夏南牛产肉性能良好，容易育肥，肉质细嫩。夏南牛自10月龄育肥6个月，日增重为1.11千克，胴体重265.8千克，夏南牛的屠宰率达到60.13%，净肉率48.84%，优质肉切块率38.37%，高档牛肉率14.35%。由此可见，夏南牛出肉率高，肉用性能好，适合生产优质牛肉和高档牛肉,具有广阔的推广应用前景。
4、繁育性能
在繁殖性能上，夏南牛母牛初情期为8-9月龄，性成熟期平均为13月龄,正常初配年龄在20-24月龄。母牛常年发情，发情周期平均为20天，发情持续期为12-36小时。一般情况下，使用年限为9—11年。
夏南牛公牛性成熟期平均为14月龄。当公牛长到18月龄的时候，就可以开始调教采精了，每周2次，
到2岁时再转入正常采精，每周3次。一般情况下，一头强壮的公牛使用年限为8-10年。
二、牛舍建造
夏南牛有这么多优点和特性，相信很多观众朋友都想知道，夏南牛该如何饲养？先别着急，养牛先搭窝，我们先来看看这个“窝”是怎么建造的吧。牛舍建造,要根据当地的气温变化和牛场生产,用途等许多因素来确定。
（一）场址选择
为了给夏南牛创造适合的生活环境，保障牛的健康和生产的正常运行。这牛场的设计可有一定的说道。
牛场场址应该选择在地势高燥、平坦、避风向阳、水质条件好，远离污染源、国道、闹市区，没有遮挡物，较为开阔的地方。
（二）牛舍建造
修建牛舍时，方向较好是坐北向南，有利于采光和保温。牛舍应设牛床、牛槽、粪尿沟、通行道等。牛舍前较好有运动场，以便让牛进行运动。
1、牛床
牛舍内的牛床一般采用双列式排列，也就是牛舍内有两排牛床，分左右两个单元。在10米宽的牛舍内，设计长2.5-3米的牛床，牛床还要有一定的坡度，一般为1-5度，微向牛床侧面的排尿沟倾斜，有利于排除粪尿。
2、饲槽
牛床前设有固定的水泥饲槽，表面要打磨光滑，避免牛在舔食饲料时划伤舌头和嘴唇，影响牛的采食量。饲槽净宽60-80厘米，深40-45厘米，饲槽底部距离地面40厘米左右，这样的高度有利于牛采食时，不用费劲低头，减少能量消耗，有利于育肥。
3、运动场
运动场也是夏南牛生产中不可缺少的一部分，运动场的大小一般是牛舍的2倍，周围用铁栅栏围好，高度在2米左右。
夏南牛住宿的问题解决了，在日常管理上需要做什么工作呢？
三、夏南牛日常管理
夏南牛的日常管理做得好坏，直接影响养殖效益，所以不能马虎。
1、卫生保洁
为了预防牛群发病，要注意加强牛舍和运动场的清洁。
牛舍和运动场要每天打扫，及时清理粪便，并保持牛群的饮水和饲料卫生。
2、消毒
养殖场的消毒，是阻止病毒传播较有效的途径。养殖场一定要建立严格的消毒制度。畜舍内要定期消毒，采用高效低毒的次氯酸钠消毒液400倍液，喷洒畜舍，一周消毒一次就能有效避免养殖场病毒的传播。
3、温度控制
温度对育肥牛饲料消耗和增重影响较大。牛舍较适宜的温度为10-20℃，牛舍平均温度低于7℃时，牛体产生热量增加，采食量加大，饲料转化率就会降低；舍温超过27℃时，牛体温升高，呼吸次数增加，食欲下降，食量减少，影响增重。所以，对于半开放式牛舍，夏季应撤下牛舍周围的薄膜，注意通风降温；冬季应在牛舍四周盖上的薄膜，注意防寒。使牛舍达到冬暖夏凉的要求。
4、运动
在饲养夏南牛的过程中，到达育成期之前，可以让夏南牛自由活动，目的是为了锻炼夏南牛自身的体质；在开始育肥时，就要限制夏南牛的活动，尽量不要运动，从而减少营养物质的消耗，提高育肥效果。
5、刷拭
刷拭可增加牛体血液循环，提高牛的采食量。所以，要坚持每天为夏南牛刷拭1-2次，每次刷拭不少于5分钟。
6、饲料加工
在饲喂夏南牛之前，都需要先将饲料切割、加工。对于精饲料，如玉米粉碎粒等，颗粒长度应在1毫米左右；而粗饲料的切割长度，较好在3-5厘米。
四、夏南牛的饲养管理
一般中小型养殖场或者家庭饲养夏南牛时，可以不用饲养种公牛，种公牛在饲养上成本高，而且采精、存精等技术要求严格，如果操作不当就会造成损失，所以，有母牛配种的需要，直接联系有相关证件的种牛场，让专业人员来进行人工受精，这样，母牛的受孕准确率比较高。
因此，种母牛的饲养管理是养殖场的重中之重。首先，我们来看看空怀期的母牛我们要怎样管理。
1、空怀期母牛管理
空怀期就是指，哺育结束到下一次受孕开始这个时期，母牛在配种前应具有中上等膘情，保持良好的受孕体况，过瘦过肥都会影响繁殖，所以这一时期的饲养非常重要。要做好母牛的抓膘复壮，为配种、妊娠贮备营养。需要增加饲喂量，以便提高营养，促进发情。
饲喂量按照夏南牛体重每100千克计算，每天可喂给精饲料1千克，粗饲料2千克，胡萝卜1千克，分3-4次饲喂.
精饲料建议饲料配方为：玉米45%、豆粕26%、麦麸13%、鱼粉8%、骨粉5%、微量元素3%。
夏南牛种牛经过一段时间饲养，如果发现母牛情绪开始兴奋不安，大声鸣叫，采食减少，有交配欲。从外阴部变化上看，发情的母牛外阴部发红、肿胀，分泌少量粘液，阴门、尾根常粘附着分泌物，根据这些情况饲养人员可以判断，母牛发情了。
夏南母牛的发情周期平均为20天，青年母牛发情周期比经产母牛短1—2天，
2、配种
母牛发情后就要及时配种，夏南牛主要采用人工受精的方法。找专业的受精人员进行，受精方法和其他品种的牛受精方法差不多，我们就不做过多的介绍了。
配种后3-4周如果不再发情，而且伴随食欲增加、动作稳定、性情变得温顺等表现的时候，就可以判断母牛已经妊娠了，就要进行妊娠期的饲喂管理了。
3、妊娠期管理
妊娠期的母牛需要养殖人员精心的管理，为牛宝宝的出生做好准备。一般，妊娠期为9个月左右，可以分为妊娠前期和妊娠后期两个管理阶段。
（1）妊娠前期
妊娠前期，也就是妊娠的前5个月，因胎儿发育较慢，需要的营养物质少，一般饲喂就可以满足需要。饲喂次数和饲料配方可根据空怀期饲料配方进行。
（2）妊娠后期
妊娠后期也就是妊娠的较后3-4个月，胎儿生长发育很快，所以应提高精饲料的比例，提供充足、全价的营养。一般按照每100千克体重饲喂优质干草2.5千克，胡萝卜1.5千克，精饲料0.6-0.8千克。每日饲喂3-4次。
建议精饲料配方为：玉米45%、豆粕27%、麦麸10%、鱼粉8%、骨粉7%、微量元素3%。
另外，一定要科学饲养，避免母牛吃霉烂饲料、冰冻饲料。母牛运动时，要避免受到惊吓、猛跑，防止流产。
4、分娩
分娩也叫产犊，妊娠后平均280天就可以分娩了。
5、哺乳期的饲养管理
哺rǔ期是指从出生到断奶这一阶段，一般为6个月。
在这个时期犊牛要经过提早补饲、适时断奶和分群等工作，这些工作一般和夏洛来牛的管理是一样的，所以，在这里就不做详细介绍。接下来我们详细介绍夏南牛育肥阶段的饲养管理。
6、育肥牛的饲养管理
育肥牛阶段时间为6-18月龄。
（1）过渡期的饲喂管理
6-10月龄是夏南牛犊牛断奶后到育肥牛的过渡期。这一时期的营养主要依靠精料提供，粗饲料的饲喂量可以适当提高。另外这一时期的夏南牛主要生长筋骨和肌肉组织，并且也是夏南牛各器官功能发育的重要阶段。因此利用这一特点，供给平衡的营养，不但可以培育出健康的夏南牛，而且也可以提高生产效率。一般按照每100千克体重饲喂优质干草3千克，胡萝卜2千克，精饲料0.6-0.8千克，早晚饲喂一次。
建议精饲料配方为：玉米46%、豆粕26%、麦麸15%、鱼粉3%、骨粉7%、微量元素3%。
这一时期的夏南牛每日饮水3次。到了11月龄就要进入育肥期的饲喂管理了，经过多年的生产实践中，主要采用两种饲喂模式：标准肉用夏南牛育肥管理和优质肉用牛育肥管理。
我们先来看看标准肉用夏南牛育肥技术。
（2）标准肉用夏南牛育肥管理
这种技术也是在夏南牛生产中较常见的一种育肥方式，一般采用后期集中育肥的方法，选用10-11月龄的牛。这种肥育方式成本低，精料用量少，育肥周期短，经济效益较高，技术容易掌握，所以应用比较广泛。
肥育夏南牛应采用短缰拴系，限制活动。饲喂要定时定量，遵守先粗后精，少给勤添的原则。它们的饲料主要以青粗饲料或酒糟、甜菜渣等加工副产品为主，适当补饲精料。具体的日粮参考配方如下：在育肥的前15天，可以按照每100千克体重，每天饲喂干草或青贮玉米1千克，酒糟0.5千克，玉米粗粉1.5千克，饼类0.5千克，盐0.05千克；在育肥的16-30天，可以按照每100千克体重，每天饲喂干草或青贮玉米1.5千克，酒糟0.5千克，玉米粗粉2千克，饼类0.5千克，盐0.05千克；在31-60天，可以按照每100千克体重，每天饲喂干草或青贮玉米2千克，酒糟0.5千克，玉米粗粉1千克，饼类0.5千克，盐0.05千克；在61-100天，可以按照每100千克体重，每天饲喂干草或青贮玉米2千克，酒糟1千克，玉米粗粉0.8千克，饼类0.5千克，盐0.05千克。
投喂方式
将按比例配好的饲粮堆放在牛食槽边或者小推车上，采用少添勤喂，使牛总有不足之感，争食而不厌食或挑剔食物。但少添勤喂时要注意牛的采食习惯，一般的规律是早上采食量大，因此早上第一次添料要多一些；晚上饲养人员休息前，较后一次添料量要多一些，因为牛在夜间也采食。
出栏
当牛达到13-18月龄的时候，体重达到800-850千克，就要尽快出栏了。因为超过这个标准继续饲养，饲料转化率比较低，育肥成本就会提高。所以建议大家要及时出栏。这种方法简单，增肥快，但是高档牛肉率低，在14.35%左右，为此，经过长时间的养殖经验，我们还总结了一种优质肉牛的育肥技术，高档牛肉率可以到达30%。那么，我们一起来看看，如何利用夏南牛生产优质牛肉吧。
（3）优质肉用牛育肥管理
选择肉牛
生产优质牛肉以夏南公牛育肥为较好，根据夏南牛的生长发育规律和生产优质牛肉可利用的因素可以确定，生产优质牛肉，起始于10-12月龄，（也是经过了育肥期的过渡期饲养），选择体重在300千克左右的较为合适。终止于24-27月龄。
育肥
生产优质牛肉所需的育肥时间较长，一般为12-15个月。育肥期可分为增重期和肉质改善期两个阶段。增重期一般为10-12个月，主要为了促进肌肉生长，增加优质牛肉的切块比例；后期肉质改善期一般为2-6个月，主要是为了向肌肉纤维中沉淀脂肪。
增重期
夏南牛进入为期2个月增重期后，为了让他们逐步适应以精饲料为主的饲养管理方式，在这个时期精饲料的饲喂量要由少到多进行添加，粗饲料要保持均衡供应，不要轻易更换。
一般按照每100千克体重饲喂优质干草1.5千克，胡萝卜0.5千克，精饲料1-1.5千克，
增重期的精饲料参考配方如下：玉米面72%，豆饼8%，棉籽饼15%，骨粉1.5%，食盐1.5%，添加剂2%。
管理上不要喂太饱，喂至8-9成饱就可以。喂料时也是按照先粗后精的原则，每日喂三次。每日需要饮水3-4次。
肉质改善期
优质肉牛体重达到500-550千克时，就可以逐步换成肉质改善期的日粮。在此期间，主要以沉积脂肪为主，以形成肌肉的大理石花纹。
一般按照每100千克体重饲喂优质干草2千克，胡萝卜1.5千克，精饲料1-2千克，
肉质改善期的精料参考配方如下：玉米面82%，豆饼12%，油脂1.3%，骨粉2.2%，小苏打0.5%，添加剂2%。喂料时也是按照先粗后精的原则，每日喂三到四次。另外、每日需要饮水3-4次。
出栏
经过高度育肥的夏南牛，背腰宽平，骨结节不明显，肋下脂肪厚度大，表面脂肪覆盖率85%以上，体重达到700千克以上，就可以作为生产优质牛肉的肉牛出栏了。
五、防疫
驱虫
夏南牛驱虫可以用伊维菌素注射液等长效驱虫针，按照每50千克体重1毫升的剂量，进行肌肉注射或者皮下注射。
免疫
为了保证夏南牛的健康，要按时做好免疫。
一般每年3月份和9月份分别给牛注射一次5号病疫苗，可以预防口蹄疫的发生；每年秋季进行一次结核病检疫。
到这里，夏南牛养殖技术就为您介绍完了。相信通过我们对我国这一肉牛品种的介绍，您对夏南牛也有了一定的了解吧。夏南牛生长周期短、产肉率高，优质牛肉率高，并且还非常耐粗饲，是非常适合在我国普遍推广的一个肉牛品种，夏南牛养殖具有很好的前景。