从美国生产鲜奶和奶粉看食品安全

美国生产奶的整个过程首先保证的就是奶是否变质的问题，一旦变质绝对扔掉，然而保证鲜奶不变质需要先进的储存和运输设备，需要大量成批地生产鲜奶，根本无法到一个个分散的小农家去收集少量的鲜奶，而中国不具备这种产奶规模的农场，也不具备如此严密安全保证的运输工具，自己思考国产奶的安全性哈。
1，饲养奶牛：奶牛通常会每天吃，睡，反刍或咀嚼它们的食物。 一些奶牛场的奶牛四处游荡，吃新鲜的草（即放牧）。 在其他农场，他们饲喂谷物，干草或青贮饲料（保存饲料），整天保持在动物饲养栏中（CAFOs），其中一些农场饲养了数千只奶牛。
许多大型奶牛场在饲养过程中利用生长激素和抗生素来人为地增加牛奶产量并减少牛群中传染病的传播。
2，挤奶：当奶牛的乳房满了时，准备好挤奶。 在制定奶牛挤奶时间表时，农民有一定的灵活性。 通常，母牛在清晨和下午晚些时候挤奶。 可以用手挤牛奶。 但是，以这种方式每天两次挤奶整群奶牛需要花费大量的时间和精力。 在发明挤奶机器之前，人们用拇指和食指轻轻挤压奶牛的奶嘴，用手挤奶奶牛。 今天一些人继续挤奶。
现在大都用机器挤奶。 根据机器类型和奶牛产奶量，挤奶时间大约需要五分钟。 大多数奶牛场有足够的机器一次奶牛20多头奶牛。 挤奶机通过在奶嘴周围形成脉动真空来模仿幼小牛犊的吸奶动作，从而使牛奶从乳房中释放出来。
3，鲜奶储存：牛奶储存罐或筒仓必须是冷藏，并具有各种形状和大小。 牛奶通常储存在农场39华氏度或更冷，而且不得存放超过48小时。 时常需要搅动大桶和筒仓以确保整个体积保持均匀冷却保证乳脂不会与牛奶分离。 在工厂来收集牛奶之后，必须彻底清洗存储槽和不锈钢管，确保下次存储鲜奶安全性。
4.运输：每24或48小时从农场收集牛奶。 所使用的运奶卡车为特殊的不锈钢机身，这些机身在运输至加工工厂期间被绝热密封以保持牛奶冷却。 牛奶罐车司机是得到执照认可的牛奶质量检测专员，有资格在收集前评估牛奶。 奶罐车司机根据温度，视线和气味来判断鲜奶等级，如果不达标可以拒绝收集牛奶。 每个农场都会从储存罐中收集一份代表性样品，经过检测后再将其抽到奶罐车上。 收集后，牛奶被运送到工厂，并在加工之前储存在冷藏筒仓中。
5.实验室检测：在牛奶进入工厂加工区之前，从散装牛奶罐中取样检测抗生素(确保牛奶中抗生素不会超标）和温度。 农场牛奶样本进行了牛奶脂肪，蛋白质，大量牛奶细胞计数和细菌计数的测试。 如果牛奶不符合质量标准，则被拒绝。 大多数农民都是按照牛奶的质量和成分获得报酬高低。
6.牛奶加工：全脂奶一旦批准使用，就会被泵入存储筒仓，进行巴氏灭菌，均质，分离和进一步加工。
7.巴氏杀菌：包括将每一粒牛奶加热到特定的温度一段时间，并再次冷却，而不会再次污染。（评论：可见不是加入化学物质除细菌，而是加热冷却，因此鲜奶不能变质，一旦变质则无法做巴氏杀菌了，也就不叫巴氏杀菌了。）
8.均匀化退火：涉及通过雾化器推动生乳形成微小的颗粒，使脂肪均匀地分散在整个牛奶中，阻止脂肪漂浮到容器顶部。分离：通过离心机将纺牛奶与牛奶分离。 分离后，将奶油和剩余的牛奶再混合，以提供所生产的不同类型的牛奶所需的脂肪含量（美国一般为鲜奶为脱脂，和1%，2%，50%，全脂奶几种类型）。对于“全脂牛奶”，将奶油重新引入，直到脂肪含量达到3.25％。 对于“低脂牛奶”，脂肪含量为1％。 对于“脱脂牛奶”（有时称为脱脂牛奶），脂肪含量为0.05％。
9.进一步处理：包括微过滤，通过超高温（UHT）处理增加储存寿命，以及混合或培养调味以及酸奶产品的牛奶，（看到这里，你还相信酸奶就是高质量奶来做的吗？不会存在鲜奶变质的材料问题吗？）
10.包装：现在牛奶已经准备好被包装以便运送到商店。 牛奶通过管道进入自动包装机，将牛奶填充并密封到纸箱或塑料壶中。 当容器在装配线上移动时，每个容器上都会印上一个日期以显示牛奶保持新鲜状态的时间。
销售
11.销售：包装完毕后，牛奶终于准备好供客户使用，并存放在大型冷藏室中，直至送到商店销售。