怎样应对低酸度酒精阳性乳？

乳品加工厂常用68%或70%酒精检验鲜奶品质优劣指标，同时也用来作为评定牛乳酸度变化的依据。凡属酒精阳性乳，不论其酸度高低、加热凝固与否，皆按不合格牛乳处理，因此，致使部分低酸度鲜奶被废弃，非常可惜。不少小区与牧场希望帮助解决鲜奶交售过程中出现的低酸度酒精阳性乳问题。对此我们做了一些调查，发现这问题带有普遍性，给奶畜业造成的经济损失相当可观。当前大家对高酸度乳的防范意识较强，而且也有较好的预防和治疗措施，但对低酸度酒精阳性乳感觉无从下手，无法应对。下面简要介绍其病因与应对的方法供大家参考。 一、APM(低酸度酒精阳性乳)发病原因
多年来众多研究者对酒精阳性乳发生的绝对因子尚未发现，也没有某种特效治疗方案。据临床调查奶牛牧场饲喂日粮资料及相关报道和分析发现，发生低酸度酒精阳性乳(APM)的原因主要有以下几种：
1. 饲养管理中日粮不平衡
(1)奶牛日粮中无机离子含量比例不平衡，其中以钙、磷配比不平衡较常发生。正常奶中蛋白结合钙占60%，磷酸钙与柠檬酸钙占30%，游离钙占10%。若乳腺功能下降，合成酪蛋白能力下降不能与钙充分结合，游离钙增高，易引起磷吸收障碍产生酒精阳性奶。钠钾比例失去平衡，均会影响蛋白质对热的稳定性。此外钠含量不足或缺乏时也易造成APM的发生。
(2)微量元素的添加，如维生素D加入时更应注意钙磷平衡，切忌过多投入高钙饲料，特别是缺乏维生素D情况下，容易导致钙过多吸收和发生软骨病，而患软骨症的牛则易出现酒精阳性乳。
(3)精饲料喂量过多，一部分小型牧场和小区中的散户，过多的单纯指望精饲料来提高产奶量和改善奶牛体质与膘情，导致精饲料总喂量过大，与此同时又想节省些开支，造成碳水化合物饲料浓度给量过高，而蛋白质饲料含量又不足。在某段饲养时期蛋白质饲料投入量又过高，这些不稳定走极端的饲喂方式都是导致APM发生的诱因。 (4)轻视粗饲料在奶牛生产中的作用，很多小区与牧场的粗饲料只有玉米秸秆青贮一种饲料，常年一根干草都不饲喂;有些也曾经喂过一些干草但也是质量较差的饲草，甚至有些已经发霉变质的干草还在饲喂;粗饲料质地太差，主要还体现在青贮饲料水分过大，酸度过高。有些牧场与小区虽然储存些全株玉米青贮，但水分过大干物质过低(干物质16～21%)甚至一些半地下青贮窖夏季被雨水浸泡，底层青贮含水分更高，酸度更大。一些牧场在取用青贮饲料时没能将散落堆在一旁的青贮料及时运出，造成就地二次发酵，这将更易诱发低酸度乳。
(5)糟渣类喂量过多，在对一牧场调查时发现，单品种糟渣类每头牛单日喂量超过15千克。有的牧场不仅饲喂数量过多而且种类也偏多，同时供给奶牛豆腐渣、苹果皮渣、鲜胡萝卜，而且当时粗饲料仅一种秸秆青贮，这种情况下不仅会发生低酸度乳还会导致鲜乳脂肪偏低以及奶牛出现不同程度的酸中毒现象。
(6)霉变饲料的危害，饲料发霉变质，易引起奶牛生理状况发生改变、体内代谢平衡失调，免疫力下降，极易发生鲜奶黄曲霉超标和APM以及同其它疾病并发。
2. 奶牛遭遇应激与不适宜环境
调研与分析表明凡奶牛不适宜环境(寒冷、酷热、阴暗、潮湿、噪音、氨气等)以及遭受应激(过度拥挤、长途运输、草料突变等)情形下都易发APM。
3.低酸度乳与泌乳期的关系
经调查还发现泌乳后期发病率比前期要高，泌乳中期发病率较低。因泌乳后期绝大多数奶牛都已怀孕，特别是临近停奶的母牛，胎儿在逐渐发育长大，母体的负荷不断在增加，消耗机体大量营养物质，致使奶牛机体处于极度疲劳状态，体质变差，对外界应激敏感程度增高，导致APM发病率明显增加。这与吴亮等人2010年APM检测和防治研究是一致的。 二、APM(低酸度酒精阳性乳)应对方法
为了避免低酸度鲜奶被废弃，给奶农造成损失，针对上述所提到的导致APM发生的原因，同时结合我自己多年来的牛场工作经验，可通过“群体应对”、“个体应对”两个途径来防治APM的发生。
1.群体应对：
(1)针对诱因应对，减少各种不良环境因素及各种应激因素对奶牛的刺激，提高奶牛各环节的舒适度，提高群体免疫力，增强机体抵抗力，使机体的生理机能和乳腺机能免受影响。精粗料配比搭配须合理，常年供给奶牛2～3种优质的粗饲料，精饲料要多样化，蛋白比例把控在18%左右。钙磷配比要平衡，钠盐给量要充足，常量和微量元素不可缺乏。在饲料配比中须加入合理比列的碳酸氢钠和氧化镁。所饲喂草料的品种要固定，不可突然变更，需要更换饲料时要有7～10天的过渡期。对于极低产或怀孕后期牛只可提前停乳。有条件的牧场全群应使用TMR(全混合日粮)饲养技术，使每个饲养阶段，每头奶牛采食到的每一口饲料都营养全面均衡合理。
(2)防范霉菌侵袭，奶牛各个饲养阶段都应防止使用霉变和含有抗营养因子的饲料。有些饲料(华北大部地区)如全棉籽、棉粕、花生饼、玉米、DDGS等易含霉菌，用肉眼是难以判定是否含有霉菌的。为了杜绝隐患，减小奶牛食入草料消化、吸收时所受霉菌毒素的袭扰，可整年给奶牛使用益生酵母、益康XP和霉可吸产品，吸附霉菌毒素快速排出体外，以提高群体免疫能力，避免发生鲜奶霉菌超标和低酸度乳的出现。
(3)在已发生APM牛群饲料内混入占精饲料2.5%比列的碳酸氢钠，连续应用饲喂7～10天，有很好的效果(病情缓和后调整为正常比列)可起到较好调节患畜群体机能代谢，调整胃肠内环境，促进消化，提高代谢效益具有护肝解毒、改善乳腺机能的功效，从而使酒精阳性乳的患牛得以恢复。 2.个体应对：
主要是针对个体奶牛发生APM采取的防治方法。
(1)10%葡萄糖500毫升、10%氯化钠500毫升、5%碳酸氢钠250～500毫升，每日1次静注，连用3～5天。
(2)10%葡萄糖酸钙500毫升、10%磷酸二氢钠400毫升、25%葡萄糖500毫升、氢化可的松100毫升、维生素C40毫升，每日1次静注，连用3～5天。
(3)丙酸钠140～160克口服，每天1次，连用7～10天。
(4)柠檬酸钠50克口服，每天2次，连用5～7天。