牛奶喷粉是什么意思？乳企喷粉是怎么回事？

鲜奶喷粉技术是将100%高品质的新鲜牛乳，经过灭菌、浓缩等处理后，在离心力作用下，通过雾化器向干燥室喷成雾状，当牛乳与吹入的热空气接触时，水分瞬间蒸发，使奶粉干燥成颗粒。这样生产的奶粉干燥速度快，奶粉分散性好，隔绝细菌污染且较大限度保留了鲜奶的营养价值。
在新冠肺炎疫情爆发后，由于受疫情防控影响，乳制品销售不畅，国内大型乳企已经被迫开始采用鲜奶喷粉储藏，部分“单干”的中小牧场有奶难卖。
中国北方是主要的奶源产地，南方原奶资源相对缺乏，于是催生了一批收奶人，他们开着奶罐车在北方收集中小牧场的原奶，卖给南方的乳企，胡哥则是众多收奶人中的一个。 “从1月24日大年三十开始，奶价就持续走低，原来厂里还能给个2元多/公斤，现在就只有1.8元左右/公斤，去掉一吨300元的运费，给到奶农的就更少了。”
“以前我一天要向南方乳企拉个20吨奶，现在基本都停了。”胡哥告诉记者，收来的奶只能喷粉，而如今喷粉厂生意紧俏得很，现在去还得排队。这几天他的奶主要送到济南佳宝乳业的喷粉厂，就是价格有点低。而山东另外的喷粉厂比如东营安和乳业等也在收奶，但排队太长，前几天他的一车奶排了三天三夜才排上。 据山东奶业协会会长张志民介绍，在几天前调研时发现，各大乳企业务也在调整，一方面扩大喷粉的数量，伊利、光明、佳宝都增加了喷粉量；另一方面扩大乳品市场消费，同时提升乳制品库存来减少市场对生产的影响。
光明乳业回应表示，春节前后本是乳制品消费的旺季，但目前疫情导致春节牛奶消费需求受到抑制，下游乳企库存增高，奶源成本占到乳企成本的65%左右，但考虑到帮助奶农共渡难关，决定对签订采购协议的合作牧场不拒收和不随意降低原奶收购价格。
在业内看来，下游销售不畅，但乳企还要不断收奶，除了做成常温产品外，就需要大量喷粉储藏，这将占用企业大量资金。因此山东奶协也曾公开呼吁，希望政府采取措施，扩大乳品消费市场，减少乳企库存压力、喷粉压力和资金压力。