川南山地牛的品种特征和饲养管理

川南山地牛产于四川盆地东南部边缘山区，主产于筠连、珙县、古蔺、叙永等县，分布于兴文、天全、荥经、宝兴、汉源等县。农户对土地的耕作一般利用当地黄牛，对土地实行深耕和翻耕，一般冬春两季种植。农作物主要有水稻、玉米、小麦、大豆、花生、油菜、水果、香桂等。由于山高路陡、田块狭小，牛只长期于这种条件下使役，形成体格较小、体质结实、行动灵活、体躯前宽后窄的特点。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
川南山地牛产于四川盆地东南部边缘山区，主产于筠连、珙县、古蔺、叙永等县，分布于兴文、天全、荥经、宝兴、汉源等县。
（二）产区自然生态条件
川南山地牛产区群山环绕，山势陡峭，沟壑纵横，海拔320～2000m，山多、坝少，田块小、坡度大，耕作条件较差。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，年平均气温13.5～17.5℃，无霜期243～306天；年降水量1042～1250mm，相对湿度80%；年平均日照时数943～1297h，属亚热带季风湿润气候。
境内有大渡河、赤水河等河流贯穿全境，水源丰富，无污染，水质好。农户对土地的耕作一般利用当地黄牛，对土地实行深耕和翻耕，一般冬春两季种植。农作物主要有水稻、玉米、小麦、大豆、花生、油菜、水果、香桂等。由于山高路陡、田块狭小，牛只长期于这种条件下使役，形成体格较小、体质结实、行动灵活、体躯前宽后窄的特点。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
川南山地牛的形成时间无史料可查。川南地区是汉苗民族杂居的地方，养牛历史悠久。据《叙府县志》记载：“苗族风俗……为爱牛，耕牧兼用。苗人生产恃畜，苗俗以牛多为富，婚姻交际多以牛酒……唯农家喜喂托牛，历来畅销泸、贡和黔边。”1948年6月续修的《筠连县志》原称“筠连山牛”，并日：“山牛黄色，种山”，即为耕地。川南山地牛正是为适应丘陵和山区耕作，经勤劳的山区人民长期选育形成的适合山地类型的地方品种。
（二）群体数量和变化情况
2005年对泸州、宜宾和雅安3市、20个县的统计，川南山地牛总头数27.7万头，其中公牛12万头，母牛15.6万头、繁殖母牛9.5万头。
宜宾市的筠连、珙县等8个县存栏占45.7%，泸州市的古蔺、叙永等5个县存栏占45.9%，雅安市的天全、荥经、宝兴、汉源等7个县存栏占8.4%。
从1985—2005年川南山地牛数量呈增长趋势，由于近亲交配原因，牛只个体逐渐变小。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1.外貌特征川南山地牛基础毛色为黄色或黑色，据2006年对筠连和叙永两县118头牛的调查，黄色占78%，黑色占18%，红褐色和草白色各占2%。全群牛中部分牛呈白头、白背、白袜子，胁部、大腿内侧、腹下等处有局部淡化，有晕毛和黧毛，无季节性黑斑点、无沙毛。鼻镜呈粉色和褐色，眼睑和乳房呈粉色，蹄呈黑褐色，角呈蜡黄色或黑褐色。
被毛为贴身短毛，额部无长毛，颈侧、胸侧无卷毛。
体格较小，体躯紧凑结实。背腰平直，长短适中，胸较宽。头略长，额宽平，鼻梁较长而直。耳平伸，耳壳较薄。角形多样，多为短而圆、角尖向外的芋头角。 公牛肩峰大，母牛肩峰较小或无。公、母牛胸垂大而有皱折。尻部较长而斜，尾长达后管下部，尾帚较小，尾梢颜色为黄色或黑色。
（二）生产性能
1. 产肉性能据《四川家畜家禽品种志》(1987)记载，川南山地牛1岁阉牛在以青草为主、适当补饲混合精饲料的条件下，育肥6个月，体重由109.4kg增长至190kg，平均日增重448g，屠宰率50%，净肉率41.9%，肉骨比5.7，熟肉率61%。其背较长肌含水分74.8%，干物质25.2%，其中粗蛋白20.5%、粗脂肪2.8%、粗灰分1.1%。
2006年12月在筠连县屠宰场对10头川南山地牛进行取样分析（西南民族大学测定），结果见表2。
2．役用性能川南山地牛易调教、役力强。开始使役年龄一般3～4岁，全年使役80～120天，每天使役6h左右，农忙时可达10h。据《四川家畜家禽品种志》记载，一牛一犁，使用铁铧木犁，工作6h可耕翻板田1.5～2.5亩。公牛（荥经县）平均体重380kg，平均较大挽力346.6kg；成年母牛平均体重299kg，平均较大挽力226kg；成年阉牛平均体重379kg，平均较大挽力301kg。体重312kg的成年阉牛（古蔺县）在气温30℃的晴天，单牛驾胶轮车，载重830kg，在山区碎石公路上，6h行走30km，平均每小时行走5km。
3．繁殖性能川南山地牛性成熟年龄为12～18月龄，公牛36月龄、母牛42月龄初配。繁殖季节以春、秋两季为主。母牛发情周期18～25天，平均20天；妊娠期240～301天，平均275天。初生重公犊17kg，母犊15kg;断奶重公犊65kg，母犊58k；哺乳期日增重公犊0.27kg，母犊0.24kg;犊牛成活率93%。
四、饲养管理
以放牧为主，只在冬季少量补喂玉米秸、稻草等。
五、品种保护和研究利用
尚未建立川南山地牛保护区和保种场，未制定系统选育计划，处于农户自繁自养状态。
六、品种评价
川南山地牛适应山区放牧饲养条件，善于爬坡和小块田地耕作，具有耐粗饲、适应性强、性情温驯等优点，但其存在个体小、肉用性能差的缺点。今后应在保护的基础上，以肉乳兼用品种西门塔尔牛进行杂交改良，向肉乳方向发展。