南阳牛的品种来源与变化和饲养管理

南阳牛主产于河南省南阳市的白河、唐河流域，以邓州、唐河、社旗、方城等8个县市较为集中，在驻马店、平顶山、周口等周边地区也有分布。 南阳牛是我国著名的地方优良品种之一，具有肉质好、耐粗饲、适应性强等特点。随着农业机械化水平的提高，南阳牛的役用经济价值已很低，今后应通过本品种选育，重点改进其胸部不够宽深、体躯长度不足、后躯发育较差等缺点，向肉用方向选育。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
南阳牛主产于河南省南阳市的白河、唐河流域，以邓州、唐河、社旗、方城等8个县市较为集中，在驻马店、平顶山、周口等周边地区也有分布。
（二）产区自然生态条件
南阳市位于河南省西南部，三面环山，故有南阳盆地之称。多平原、少丘陵，海拔100～300m，年平均气温15.5℃，较高气温38.41℃，较低气温-10℃；无霜期200～240天。年降水量700～1200mm，相对湿度74.5%。年平均日照时数2200h，属亚热带季风型大陆性气候。水资源丰富，有唐河、白河、湍河、丹江等主要河流，由北向南横贯全市注入汉水。土壤有黏土、沙壤土等。种植业发达，农作物主要有小麦、玉米、甘薯、高粱、豌豆、蚕豆、黑豆、大豆、水稻、谷子、大麦等，一年两熟。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
南阳盆地位于河南、湖北交界处，土质坚硬、位置偏僻，历史上交通不便，牛是从事耕作和运输的重要役畜。该地养牛历史悠久，出土的西汉石刻壁画——黄牛阉割图说明，2000多年前该地的养牛业已很发达，达到了相当高的技术水平。当地群众对牛的饲养比较精细，注重多种饲草饲料的搭配。在选种上，要求牛的体格高大、结构匀称、毛色纯正，对种公牛的选择比较严格，同时注意公母牛的选配。经过产地群众长期选育形成了著名的南阳牛。
20世纪50年代初，王一中先生首先提出了“南阳黄牛”这一品种名称，20世纪50年代在南阳市建立了南阳黄牛研究所。20世纪80年代，南阳市黄牛研究所选育形成了南阳黄牛4号（胸粗系）和28号（体长系）新品系，并在主产区进行了推广。
（二）群体数量和变化情况
1986-1996年主产区南阳牛存栏量逐步增长，1996年达到了240万头，之后逐渐下降。据南阳市2005年底统计，全市南阳牛存栏191.8万头，其中成年公牛21.3万头、成年母牛79.3万头，大部分采用人工授精。
比较1981年和2006年两次测定结果，近20余年来，南阳牛成年母牛的体尺、体重没有明显变化，成年公牛的体尺、体重减小（表2）。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1．外貌特征 南阳牛体躯高大，肌肉发达，结构紧凑，皮薄毛细，体质结实。毛色有黄色、红色、草白色三种，以黄色居多，占93%。面部、腹下和四肢毛色较淡。毛短而贴身，部分公牛前额有卷毛。鼻镜宽，呈肉红色，部分带有黑点。公牛头部雄壮方正、多微凹，颈短厚、稍呈弓形；母牛头清秀而窄长、多凸起，颈薄而平，长短适中。耳壳较薄，耳端钝。角型有萝卜角、扁担角、丸角、平角和大角等，角的生长方向有迎风、顺风、直叉、扒头和下垂等，角色有青色、白色、黄色等。公牛角基较粗，以萝卜角为好；母牛角较细短。公牛肩峰较大，隆起8~9cm；母牛肩峰小。颈侧多皱纹，颈垂、胸垂较大，无脐垂。尻较斜，尾细短，尾帚中等。蹄圆大，呈木碗状，蹄壳有蜡黄、琥珀、黑、褐等色，有的带黑筋条纹。
2．体重和体尺 南阳牛成年牛体重和体尺见表2。
（二）生产性能
1. 产肉性能20世纪80年代，南阳黄牛研究所曾对10头育成公牛进行以粗饲料为主的一般育肥，对其中的3头育肥公牛（18月龄）进行了屠宰测定，宰前活重441.7kg，屠宰率55.6%，净肉率46.6%，眼肌面积92.6cm2。2007年2月，南阳黄牛科技中心和郑州牧业工程高等专科学校对5头经短期育肥的18月龄公牛进行了屠宰测定，结果见表3。
2．役用性能南阳牛役用性能强，较大挽力占体重的57%～77%，经常挽力占体重的18%～25%。一般1.5岁开始使役，日耕地成年公牛3亩*以上，成年母牛2～3亩，成年阉牛4～6亩。随着商品经济的发展，南阳牛目前已由役用为主转变为肉用为主。
3．繁殖性能南阳牛繁殖性能较好，性成熟早。母牛常年发情，中等饲养水平下初情期8～12月龄，发情周期18～25天，21天。初配年龄多在2岁，妊娠期289.8天，产后第一次发情平均77天，一般三年两胎。初生重公犊(31.2±2.2)kg，母犊(28.6±2)kg。犊牛成活率85%～95%。公牛1.5～2岁开始配种，3～6岁配种能力较强，利用年限5～7年，一次射精量4～10mL，精子密度8亿～10亿个/mL。
四、饲养管理
南阳牛以舍饲为主，山丘地区4～10月份实行白天放牧、夜间补饲。粗饲料除农作物秸秆、豆荚、藤秧外，还有青绿饲料，当地群众素有用豆类磨浆喂牛的习惯，一般成年牛日喂粗饲料4～7kg、精饲料0.5～1kg。繁殖方式以冷冻精液人工授精为主，占能繁母牛的78%，其他为本交。
五、品种保护和研究利用
采取保护区和保种场保护。20世纪50年代以来相继建立了南阳市黄牛研究所、南阳市黄牛良种繁育场、南阳市家畜冷冻精液中心站、南阳黄牛科技中心等机构，共同承担南阳牛原种的保护、育种、冻精生产及技术推广工作。1998年制定了《南阳牛保种育种及杂交生产总体规划》，将卧龙区、宛城区、邓州、新野、唐河等县（市、区）的23个乡镇划为保种区，并向国家畜禽牧草种质资源利用中心提供了200枚南阳牛胚胎和3000支细管冻精。南阳牛1988年收录于《中国牛品种志》，2000年列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。我国1981年发布了《南阳牛》国家标准(GB2415—1981)，2008年2月发布了修订的《南阳牛》国家标准(GB/T2415—2008)。
六、品种评价
南阳牛是我国著名的地方优良品种之一，具有肉质好、耐粗饲、适应性强等特点。随着农业机械化水平的提高，南阳牛的役用经济价值已很低，今后应通过本品种选育，重点改进其胸部不够宽深、体躯长度不足、后躯发育较差等缺点，向肉用方向选育。