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哪里的牛肉最好吃之西北牛肉

作者:鲜奶运输车发布时间:2019-12-09所属栏目:畜牧百科返回列表

西北地区
青海大通牛肉 | 宁夏泾源牛肉 | 甘肃平凉牛肉| 新疆牦牛
青海的草原,一眼望不穿。大通牦牛生产于青藏高原海拔3000米以上的天然牧场,是世界上人工培育的一个牦牛新品种,继承了野牦牛的遗传基因。大通牛肉色泽棕红,肌纤维清晰,口感有一定韧性,嚼后留香,具有蛋白质含量高、矿物质含量丰富、氨基酸及维生素种类齐全等特点。
宁夏泾源县地处宁夏六盘山东麓,属温带半湿润森林草原气候。远至西周、春秋时期,这里就已牛马成群。泾源黄牛肉呈樱桃红色,脂肪呈乳白色,富有弹性,肉质鲜嫩低脂。
甘肃平凉不仅有著名的崆峒山,还有与众不同的“红牛宴”:整桌宴席全部由“牛”加工成,从牛唇(嘴)到牛尾,从牛眼到牛蹄,从牛肉到牛骨直到下水等,再辅以五谷杂粮,从色、香、味、型、名、烹、器循序编排,非凡绝伦。
新疆牦牛主要分布在天山南麓的阿尔金山、昆仑山、帕米尔高原等地海拔2400-4000米的高山地带,中心产区在和静县的巴音布鲁克。
新疆巴音布鲁克草原
兰州牛肉拉面,有“汤镜者、肉烂者香、面细者精”的独特风味,以及“一清二白三红四绿五黄”的特色:一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),在南北食界闯下一片天地。
长安香酥牛肉饼,起源于唐代,距今已经有一千多年的历史。著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,寄与饥馋杨大使,尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是现在的“香酥牛肉饼”。
西安腊牛肉是陕西传统的名小吃之一,也是家里来客人之后必备的菜肴。外地人到西安后除了吃羊肉泡馍,离开的时候一定得带上制作考究,香醇可口的腊牛肉。
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