霉菌毒素不可见、不可感或不可闻到，是否可控？

霉菌毒素不可见、不可感或不可闻到。那么，我们怎样才能降低其对奶牛危害的风险呢？
在爱荷华州迪比克举行的爱荷华州-威斯康辛州青贮饲料会议上，反刍动物技术经理Paige Gott就青贮饲料中的霉菌和霉菌毒素问题做了相关的报告。
该报告让在场的奶农和业界人士对霉菌毒素有了更准确的认识。
霉菌毒素是霉菌的副产品，可以由田间收获前或储存时形成的霉菌释放出来。”
Paige Gott 指出，“霉菌毒素只能是在饲料或作物发霉或已经发霉的情况下存在，但并不是所有的霉菌都会产生霉菌毒素。”
目前已鉴定出的霉菌毒素400多种，但已知能产生这种毒素的霉菌相对较少。许多霉菌能产生多种霉菌毒素，因此发霉饲料中含有多种霉菌毒素是很常见的。
难控：氧气有限的情况下霉菌也能存活
在400种霉菌毒素中，我们几乎还没有开始展开对奶牛所有负面影响的全面了解和认知。
大多数牧场管理者都很熟悉黄曲霉毒素，奶牛摄入后会进入牛奶，危害人们健康。
事实上，霉菌毒素在低pH和有限氧条件下，比如青贮环境中，也能生存良好，商业实验室也没有定期筛选饲料中储存的相关毒素。已知“储存毒素”包括：桔毒素、赭曲毒素A（OTA）、棒曲霉素、异烟棒曲霉素C、罗克福尔青霉菌、霉酚酸、青霉素酸和胶霉毒素。
Gott表示：“与其他日粮饲料原料相比，青贮饲料的含水量较高，因此其可能会导致更复杂的霉菌毒素种类。”除了水分外，还有多个其他原因，包括收割之前和之后导致霉菌的形成，像温度、氧气水平、pH和作物的物理损害等。许多霉菌毒素在收割前已经产生，会持续到其饲喂给动物。
青贮的管理不善是其产生霉菌毒素的首要原因，如收割时的水分含量和压窖不实没有较小化氧气空间等因素，增加了储存过程中霉菌和霉菌毒素的风险。无论是由于压实性差，还是密封性差或取用管理不当，导致氧气含量增加，都会导致霉菌的生长和进一步的污染。
完全预防污染是困难的，尤其是因为天气和其他因素导致青贮中的霉菌生长，从而导致释放霉菌毒素，超出了人类能控制的范围。
但必须控：摄入霉菌毒素对奶牛的危害
当奶牛摄入霉菌毒素时，会引起各种负面影响。然而，通常很难确定霉菌毒素就是罪魁祸首，因为奶牛表现出的许多症状是非特异性的。常见症状包括降低采食量、腹泻和繁殖问题，更为具体的症状还包括呕吐食团、皮肤损伤（正常情况下不会出现皮肤损伤的部位）以及较高比率的阴道脱落和流产。
“如果奶牛摄入一种以上的霉菌毒素，其反应会更加糟糕，”Gott 解释说，“这种情况经常发生，因为一种霉菌可以产生多种毒素。”
与青贮相关的大多数毒素作用尚未得到广泛的研究，但许多毒素被认为会扰乱瘤胃微生物群，并可能损害小肠内壁，这些问题都会极大地降低奶牛吸收营养的能力。一些霉菌毒素还会对神经系统产生影响，包括肌肉无力和其他一些已知的肝脏和肾脏等器官损伤。
Gott认为，还需要进一步的研究来更好的理解霉菌毒素对反刍动物的影响，尤其是青贮饲料。
她总结到，即使是较好的管理方法也不能保障能完全预防霉菌毒素，并建议牧场奶农与青贮饲料分析实验室进行沟通，看看其是否能提供相关检测。在取样时，还要确保样本能代表整堆青贮。如前所述，霉菌毒素通常比霉菌存活更久，仅仅因为你看不见它们并不意味着其不存在。