鲜奶分级国标是对乳业的正向激励

农业部下属相关单位日前公布生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳和复原乳鉴定标准四个国家食品安全标准的讨论稿，首次提出将对生乳质量实施分级制度。业内认为，此举将改变原奶“优质难以优价”的尴尬。
目前我国执行的生乳标准是2010年制定的。国内奶牛养殖存在多层次并行的局面，不同运营模式的牛场所供应的奶源品质存在很大差异。但是，由于目前都执行同一国家标准，使得优质奶也无法体现出优质优价。
生乳分级优点在于引导加工企业把优质奶源与一般奶源在加工产品时区分开来，加工企业也可将不同等级的奶源加工成不同奶产品，较终在产品包装上明示原奶等级并在市场价格上有所区分，让消费者根据自身情况按需选择。
继对婴儿配方奶粉实施较严检测标准之后，我国开始着手实施对鲜奶的新国标制定。据悉，我国生乳新国标第一次讨论稿已经发布，开始向社会征求意见。新国标的一大亮点是实施生乳分级标准，即对原奶中的优质奶源与一般奶源区分开来，较终在市场上形成差异化的奶产品，既满足消费者的不同需求，也保证消费者的知情权，改变“好奶卖不出好价”的状况。（3月7日《北京青年报》）
标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量。我国鲜奶分级标准的酝酿出台，早就有迹可循。自从2010年现行生乳标准开始实施以来，各界关于其条款机械单一、卫生指标偏低的质疑就从未停止。这其中，一些处于行业领先地位的大型乳企更是频频发声表达不满。而除此以外，不少深受信息遮蔽之苦的消费者，也越发对自身的知情权、选择权变得敏感和关切。置之于这种大背景下，尽快出台生乳分级标准，可以说是大势所趋，这不仅是规范市场秩序的必然选择，也是平衡各方利益的较佳方案。
既有的生乳标准，是一套通用标准，某种程度上甚至可以说是“较低标准”。其中关于微生物菌落总数、体细胞数量等指标的限制，都可算是“极尽宽容”。之所以如此，无疑是为了照顾国内生乳生产的普遍水平，为的是避免因为“标准过高”而导致奶源稀缺。并且，考虑到我国奶牛养殖领域尚有半数左右是农户散养，贸然设立过高的生乳卫生标准也显得并不现实——更严重的结果，很可能是毁人财路、断人生计。
现行的生乳国标尽管不尽如人意，却是权衡利弊、各方妥协后所能达成的“较好的结果”。基本可以预见的是，即将形成的新国标，应该很难直接大幅度提升鲜奶的卫生指标。而作为一种弥补性方案，实施生乳分级标准，就变得顺理成章。其一方面能给乳品行业提供一种正向激励，引导企业提升生产工艺和产品品质，并较终以价格兑现价值；另一方面，在鲜奶包装上明示原奶等级，也能给消费者提供更多信息参照，这对于维护消费者权益、引导消费升级都大有裨益。
其实，早在鲜奶分级标准酝酿出台之前，许多现代化乳企就已主动高标准自我要求了，其惯用模式就是自建规范化奶源基地来确保全产业链的品控。凡此种种，实则都是市场自发选择的结果。随着鲜奶分级国标的实施，有理由期待，以产品品质为核心的全行业竞赛，能较终促成整个奶业持续向好。现在要做的，就是推高竞争的底线，让游戏规则变得清晰起来，并较终培植起差异化、分层化的奶品市场。
现在人们越来越重视身体健康，尤其是希望孩子健康成长，市场对优质牛奶的需求越来越大，实行原奶分级制，有助于提升国产牛奶的声誉，让消费者不再只相信国外牛奶。只有好的产品被区分、被标识，并较终体现为公允的市场定价，才能真正形成一种充分的、良序的竞争，才能为全行业升级向好提供持续的动能。这不仅适用于乳品行业，也是商业社会的一条通律。就此而言，实施生乳分级标准，契合市场公义。