生鲜奶无异于“三无食品”

近日，有消费者对《中国食品安全网》记者表示：自己的老家出现有养殖户牵着奶牛在街上现挤现卖原奶的现象，父母和周围的邻居认为挤下来的原奶能做到纯天然、不掺水，都抢着购买，并且认为是较有营养的饮品。事实真是这样吗？
网售：生鲜奶网上直邮给消费者
《中国食品安全网》记者在淘宝平台上搜索“现挤牛奶”，发现有十余个卖家都在售卖现挤鲜奶。单次购买量要求在2.5公斤以上，并打出了“牧场直销，100%纯奶现挤现卖”的口号。
记者随机询问了售卖“现挤奶”淘宝店铺的客服，有卖家明确告诉《中国食品安全网》记者，他们销售的牛奶是现挤出来后不经过任何处理直接装瓶冷藏的，在配送的路途上使用泡沫箱、冰袋、隔热包，一两天就能送到北京，冷藏后保存20天是没有问题的。
当记者询问奶牛是否定期检疫，淘宝店铺的客服则告诉《中国食品安全网》记者：“又不是工厂，不需要检疫。”
风险：原生态存在安全隐患
据了解，生鲜奶是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。引起“生鲜奶”微生物污染的主要来源是环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。因此，如“生鲜奶”杀菌不充分，很容易造成人畜共患病的传播。
比如，布鲁氏菌病是由布鲁氏菌引起的一种人畜共患病，布鲁氏杆菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的牲畜体内，人群通过接触受感染动物的分泌物，或进食受污染的肉类、奶制品等被感染。
光明乳业相关负责人接受《中国食品安全网》记者采访时表示，现在市场上的鲜奶采用的都是巴氏杀菌技术，主要将原料乳中含有的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌、单增李斯特菌等食源性致病菌杀灭，达到高温灭菌的目的，减少安全隐患。事实上，正规乳企从奶源筛选到后续杀菌消毒，都是较基本的操作处理工序。建议大家在购买奶制品时，一定要选择有资质的正规厂家生产的产品。
《中国食品安全网》记者咨询淘宝相关工作人员表示：首先，在淘宝店铺销售乳品要有食品资质备案，需要办理食品流通许可证。淘宝店铺不允许售卖未经过杀菌消毒的生鲜奶，因为生鲜奶安全问题不可控，上述行为显然不符合规定，该类商家有可能是在分类管理里选择了纯牛奶，避开了淘宝后台的监测，导致系统识别不到。后期，淘宝将严查排除类似现象。
规定：生鲜奶不能随便卖
早在2015年7月，国家食品药品监督管理总局就组织有关专家详细解读了“生鲜奶”，对于营养价值及安全性进行全面解析，指出生鲜奶在营养上并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。
生鲜奶也叫生鲜乳，是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。根据《乳品质量安全监督管理条例》和相关法规标准等，从牛乳房挤出来的就是“生鲜奶”，生鲜奶是不宜直接上市销售的，为的就是防止人畜共患传染病，以及其他有害物质对牛奶的污染；现制现售生鲜乳饮品的经营者要具有稳定、可靠的奶源和杀菌、冷藏等设备。
相关专家提醒消费者，“生鲜奶无异于“三无食品”不要盲目追求原生态，产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。建议消费者不要直接饮用“生鲜奶”。