探访中国“黄金奶源地”：奶业振兴靠什么？

从挤奶厅到犊牛舍，从泌乳牛舍到围产牛舍，从青贮窑到草料库，每个环节都与每滴牛奶的诞生紧密相关，站在蒙牛富源乌兰浩特牧场里，被2000头牛围绕，它们有的肆意奔跑、有的悠闲小憩，生活在北纬46°的它们是中国安全优质牛奶的源头。
因四季温度、湿度、土壤、水源及降雨等条件都极其适宜牧草生长和奶牛生存，南北纬40°-50°被称为“黄金奶源地”。近期，记者参加“中国奶业竞争力提升行动——奶牛金钥匙技术示范第113期蒙牛专场活动”并探访了上述牧场。
目前，蒙牛富源乌兰浩特牧场的奶牛存栏2000多头，泌乳牛平均单产近40公斤，较高单产达42公斤，年产生鲜乳1.3万吨，营养及健康指标在国内均处于领先水平，优于欧盟标准，全部用于生产高品质乳制品。
上述成绩如何实现？
从饲料来看，吉林农业大学副教授甄玉国表示，上述牧场的饲料主要是进口苜蓿、进口燕麦、青贮、全棉籽以及压片玉米、小麦秸秆等，使得奶牛可产出高指标的牛奶。
从养殖来看，牧场人员给予了奶牛较大的“福利”，“生活得好，产的奶才好”。例如，采用利拉伐并列式挤奶设施，从奶牛进入挤奶厅，行动、转身、挤奶等保证整个路线流畅、挤奶舒适。且牧场人员不仅要照料好青年牛、成年牛，更要照顾好牛妈妈、小牛犊，其饮食起居各有一套章法，每个环节都有严苛标准。
从环保看，据悉，上述牧场采用了三级氧化塘收集还田工艺，并建立了一套严格的牧场粪肥处理模式，遵循“粪污处理—有机肥生产、污水处理—牧草种植—牧场运营”的模式，循环经济、绿色发展。
奶业振业落实在每个企业的战略规划之中。蒙牛集团奶源战略规划负责人指出，其今年提出的“136”重点工程，致力于让农牧民进入产业链，让每个环节都受益。
即依托一大战略布局，聚焦优势区域，从战略区域、战略规模、战略引领三个方面做大奶业蛋糕。
建立“数字奶源智慧牧场”平台、奶牛研究院、“爱养牛”集采平台三大服务平台，运用信息化、数字化驱动牧场管理，通过整合全球顶尖技术、资源和专家等，为奶业发展做好技术支持和保障。
为牧场营造公平、公开、公正、低成本物资采购环境，同时帮助解决牧场资金不足问题；推进实施“资金扶持、技术服务、科学计价、合同量价、人才培养、党建共建”六大利益联结举措，推动牧场降本增效。
2018年6月，中国官方推出《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，提出了到2020年，奶业综合生产能力大幅提升，100头以上规模养殖比重超过65%，奶源自给率保持在70%以上；乳品质量安全水平大幅提高，产品监督抽检合格率达到99%以上；奶业生产与生态协同发展，养殖废弃物综合利用率达到75%以上等多个目标。
振兴计划提出一年多来，成效如何？奶业技术服务联盟秘书长杨敦启列出了一个数据，从去年下半年至今，全国奶牛养殖生产体系效益出现明显好转，95%的奶牛养殖场取得盈利，但在去年上半年以前，养奶牛群里的亏损面积达到50%-60%。
中国的奶牛养殖场正逐步走向规模化和智能化，管理能力亦不断提升。马喜军是扎鲁特旗小黑山奶牛养殖专业合作社的负责人，从2004年起就和蒙牛达成合作，其牧场也成了蒙牛的合作牧场。
蒙牛在全国建立了73个运营小组，每个小组3至4人，定期到合作牧场传授养牛经。马喜军对此深有感触，曾为帮助他们的牧场改变喂料频次带来的奶量提升问题，运营小组轮班上岗、日夜值班，向其证明了更科学有效的喂料方法。
“运营小组不分黑天白夜，帮我们提升管理能力、提升产奶量，现在牧场单产36公斤，较高时37公斤。”马喜军感叹。从今年起运营小组的绩效还与牧场效益质量直接挂钩，运营小组的积极性更高了，也进一步保证在源头对合作牧场进行全过程、全方位跟进。
国家奶牛产业技术体系科学家朱化彬认为，奶业振兴较关键的就是在振兴整个奶牛，也就是奶源基地，必须认识到奶牛养殖者和加工厂之间应是一个利益共同体，将二者利益联系在一起才有助于奶业振兴。
“从长远来看，成本这个仗一定要打的！”蒙牛集团奶源战略规划负责人认为，牧场想要高奶价、消费者想要优质低价，如何去平衡这个关系，那么就要思考如何去提高单产，让价格下去之后奶业产业链上的企业、牧场仍有赚头，而消费者也能喝上安心又价廉的牛奶，“这个是所有人都要努力的课题。”