奶粉70年（1949-2017），致敬奋斗之美，助力中国乳业辉煌

关于奶粉，奶粉智库百科的释义是：“将动物乳汁除去水份后制成的适宜保存的粉末。一般是以新鲜牛奶、羊奶、马奶或驼奶等为原料，用冷冻或加热烘干等方法，除去乳汁中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品，根据食用人群不同可以分为婴幼儿配方奶粉、特殊医学用途配方食品、成人奶粉等。其中婴幼儿配方奶粉只能以牛奶或羊奶为原料加工研制，但在成人粉及全脂/脱脂奶粉领域也有以马奶或骆驼奶等为原料加工研制的。”
奶粉已经成为人们生活中不可或缺的重要食品，我国奶粉行业的发展始于中华人民共和国成立以后。70年来，中国奶粉行业从无到有，由弱到强，栉风沐雨、百折不挠、凤凰涅槃，从粗放到精细，实现了行业的升级与蜕变，为祖国的繁荣昌盛贡献着应有的力量。与此同时，国家政策力推、品质管控、品牌战略、国际布局、顶层设计、千亿规模、百亿企业、百亿品类、国粉崛起、世界十强，这些共同成就了中国奶粉、中国乳业一幅幅壮美的诗篇。本文试图从历史的广度、行业的深度、发展的高度去梳理奶粉产业发展的历程和现状，致敬中国奶粉70年，助力中国乳业的辉煌，并谨以此文与行业朋友们共勉，献礼祖国70年华诞。
奶粉是乳业的一个细分品类，婴幼儿配方乳粉更是细分中的细分，经历多年的发展，婴幼儿配方乳粉成为主流品类，达到千亿规模，之于乳企具有很强的战略意义，成为各大主流乳企的必争之地，因此本篇重点讲奶粉，且核心是婴幼儿配方奶粉的发展。从历史的广度来看，市场会一直向前，并在竞争的滚滚大潮中，优胜劣汰，适者生存，这是亘古未变的法则，中国奶粉前进的车轮也从未停止，一直向前，并呈现出5个发展阶段。
新中国成立后，我国乳制品工业生产实现了从无到有的历史转身，这个阶段乳粉主要以脱脂乳粉和全脂乳粉为主，尚无婴幼儿配方乳粉的概念，有众多乳品厂或奶粉厂诞生，比如，1950年内蒙古海拉尔乳制品加工厂成立，同年上海益民食品一厂开始使用喷雾方法生产奶粉。此后，黑龙江安达乳品厂于1952年成立，北安乳品厂于1955年成立，1956年呼和浩特回民区成立养牛合作小组，1958年改名为“呼市回民区合作奶牛场”，1958年完达山食品厂成立，1962年赵光农场八连乳品厂成立等，其中有一部分企业发展为今天的行业、地区或品类翘楚，如伊利、光明、飞鹤、完达山、银桥、宜品、红星等，这个阶段虽然牛奶产量不高,但也足以应付计划经济体制下的牛奶需求。有数据显示，1949年全国仅有4家乳品厂，12万头奶牛，年产奶量20万吨，乳制品产量仅有0.1万吨，到1978年，奶牛数量增长到48万头，年产奶量达到97万吨，乳制品产量达到4.7万吨。
改革开放后，中国工业发展注入了活力,乳业也进入了高速发展时期，存在着供不应求的情况，1990年前奶粉主要以脱脂乳粉和全脂乳粉为主要形式，无实质意义上的婴幼儿配方乳粉，直至1983年国家发布了首个婴幼儿配方乳粉的行业标准，此后在1989年、1997年、2009年等经历数次修订升级，婴幼儿配方奶粉才开始出现，其生产技术也不断完善、产量不断增加、法规标准得到了全面的建设，市场需求也快速提升。此外，国家加强了对标准的制定，政策的引导。1984年7月,国家经济委员会发布公告,首次将乳制品工业作为主要发展行业和重点,列入《1991 - 2000年全国食品工业发展大纲》，今天不少知名乳企蒙牛、君乐宝、圣元、澳优、宜品、贝因美、雅士利、银桥等在这个阶段诞生或升级，国产羊奶粉代表性企业和氏、百跃、雅泰等也在这个阶段成立，而更早成立的乳企则在这个阶段开始发力或加码婴幼儿配方乳粉。
20世纪90年代后，对于没有或缺少母乳喂养的宝宝而言，婴配粉逐渐代替全脂/脱脂奶粉，市场普及度得以提升，这一期间尤以1995年前后作为时间节点，婴幼儿配方乳粉市场规模大幅增长。国外奶粉企业开始深耕中国，收获市场增长红利，国产奶粉也乘机拓展渠道，跑马圈地，国内奶粉行业迎来了发展的大好时期，但期间出现了“欧洲二恶英事件（1999年）”、“阜阳大头娃娃事件（2003年）”、“雀巢奶粉碘超标事件（2005年）”等，在一定程度上影响了市场格局，奶粉品牌销量前后排名有较大变化，但国产奶粉逐渐形成了三鹿、伊利、圣元、雅士利、南山、完达山、贝因美等位居前列的市场格局，外资以多美滋、美赞臣、雀巢、惠氏、雅培等为主，2006年婴配粉市场规模达到170亿左右，国内婴幼儿配方乳粉生产企业也突破了100家。
2008年是国内婴幼儿配方乳粉市场发展的分水岭，2008年9月前，国产奶粉势如破竹，总体市场粉额进一步提升至60%，其中国产高端奶粉增速更快，酝酿着进一步抢占一二线市场，但随着“三聚氰胺”事件曝光，舆论哗然，三鹿集团轰然倒塌，众多乳企涉及三聚氰胺事件，乳业多年快速扩张的恶果出现，消费者对国产奶粉的信心遭遇重挫，国产奶粉陷入信任危机，大量消费者开始转向进口奶粉，给中国乳业以重挫，此后经历了10余年的漫长复苏之路。这一年，婴幼儿配方乳粉生产企业有109家，市场规模达到260亿左右，市场充满了吸引力。
政府从奶源、工厂、生产等源头上加强安全监管，强化行业标准与规范，提高检验检测水平，先后出台了逾30项政策和规范，通过各种努力促进中国乳业和奶粉的行业复苏。随着消费升级和新生人口红利的释放，婴幼儿配方乳粉规模也大幅扩容，虽然在2014年、2015年整个奶粉行业增长乏力，一些企业出现下滑甚至大额亏损，但总体上2015年奶粉市场规模达到750亿，并出现了首个年销售过百亿的奶粉企业惠氏，同时奶粉代购盛行，海淘奶粉受到追捧，进口奶粉市场份额一度高达60%。
这期间，曾经的外资巨头多美滋在2013年遭遇恒天然肉毒杆菌乌龙事件，从2012年57.33亿营收的高峰跌落神坛被达能“甩卖给”雅士利，娃哈哈、恒大两大企业想跨界进军奶粉行业，推出爱迪生和咔哇熊，剑指60亿甚至100亿的梦想破灭，2016年还出现近1.7万罐假冒雅培、贝因美奶粉的恶性事件，奶粉安全始终牵动人心，对高品质的追求始终伴随着消费者。
与此同时，在政府部门、行业协会、媒介机构的推动下，在各大奶粉企业、渠道商等行业同仁的共同努力下，国产奶粉的品质大幅提升，消费者对国产奶粉的信心正在逐渐恢复，母婴渠道兴起，国产奶粉渠道下沉成效显著，加上飞鹤、伊利、君乐宝、澳优、合生元、圣元等中资乳企的带动，国产奶粉的信心开始回升，份额持续增长，国家于2016年6月8日正式颁布《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，标志着一个新的时期即将到来，2016年也成为一个新的转折之年。
2017年春节总书记在河北视察时指出：“让祖国下一代喝上好奶粉”，提出了国产当自强的要求和号召，助推了国产奶粉企业的激情，成为中国奶粉企业的奋斗目标和行动方向。2017年8月“史上较严奶粉新政”逐步落地，至今共公布51个批次，国内外162个工厂424个系列1260个配方通过注册，其中国内工厂112个，涉及320个系列，国外工厂50个，涉及104个进口奶粉，国产系列占比75.7%，如果加上中资乳企控制的进口奶粉，如澳优、合生元、圣元法国工厂，雅士利新西兰工厂等产品，中资奶粉数量超过了85%，外资奶粉和国产奶粉在更高监管水平上同台竞技，为消费者提供更优质的产品和服务，国产奶粉品质屡创新高，国产奶粉正在崛起，市场集中度提升，2018年出现了首个营收过百亿的国产奶粉企业飞鹤，而伊利2018年乳粉营收也超过了80亿，市场逐步形成了惠氏（启赋、S-26）、达能（爱他美、诺优能）、飞鹤、伊利、美赞臣、君乐宝、健合、澳优（佳贝艾特、1897、能立多等）、美素佳儿、雅培、圣元（优博、优强等）、雀巢、a2、蒙牛雅士利、贝因美、完达山等企业/品牌领跑的市场格局，而宜品、明一、三元、蓝河、贝特佳、麦蔻、和氏、百跃、雅泰等乳企也在大力向前冲刺，牛羊并举特点明显。
目前，由于网络兴起、出生率下滑、母乳喂养的强化等原因，奶粉市场规模有所下降，乳企增速也在放缓，中资乳企的奶粉市场份额已经超过了50%，虽离国家力争婴幼儿配方乳粉自给水平稳定在60%以上的目标还有差距，但很明显，这既是努力的方向，也是市场的机会。市场还在向前发展，竞争还在继续并将更加激烈，对于所有企业而言，前有猛虎后有追兵，犹如逆水行舟不进则退。