巴氏奶爆发进入倒计时，巴氏奶之战即将打响

随着收入水平、消费观念、市场需求、基础建设等各方面的条件日益成熟，低温新鲜的巴氏奶作为国内市场的下一个发展热点已经日益明朗。消费者和市场对新鲜乳制品的消费需求，进入了稳步上升通道，新鲜乳制品，也成为中国奶业应对国际奶业冲击所带来多种影响的重要途径。
根据尼尔森数据，目前中国液态奶市场份额高度集中，伊利、蒙牛等领先企业主导着近70%的液态奶市场。随着蒙牛、伊利对巴氏奶的入局，毫无疑问这一品类将迎来爆发，可以说巴氏奶的爆发进入倒计时也说明，两大乳企意识到，鲜奶的市场前景和自身短板，所以采取了自我革命的战略布局。
“这是一个数千亿的市场，谁都不想错过，市场的争夺仍会继续，2019年液态奶的新一轮大战，正在拉开帷幕。有业内人士表示。
和伊利、蒙牛一样，光明乳业被业界认为位列液态奶第一阵营，但相比之下，光明乳业近几年的发展路子有些不一样。事实上，三家乳企上市时间间隔并不大，1996年3月，伊利股份在上海证券交易所挂牌上市；2002年，光明乳业成功登陆A股市场；2004年6月，蒙牛于香港交易所正式挂牌上市。但从体量上来看，2017年，蒙牛、伊利的营业收入均已经突破600亿元，而光明乳业的营收不过200多亿元。
同蒙牛和伊利等相比，光明乳业近几年低温乳制品的发展颇为亮眼。在2019年1月3日的公开会议上，2018年9月正式上任的光明乳业董事长濮韶华透露，光明乳业将丰富“新鲜(奶)”品类。在外界看来，这意味着2019年光明乳业将持续在低温乳制品上发力。
对于光明乳业，巴氏奶(由巴氏消毒法处理的鲜奶)无疑是其低温部分的重磅产品。来自官方的数据显示，2018年，光明乳业的巴氏奶销售额已经达到34亿元，和2009年相比，这一数字增长了160%。
在接受《国际金融报》记者采访时，光明乳业方面表示，2019年会在低温尤其是巴氏奶上推出新品，但目前具体信息还不便对外透露。
一名乳业高层告诉记者，与常温奶相比，低温奶保质期短、需冷链保存及运输、价格偏贵。但随着人均收入提升及冷链技术日趋完善，低温奶的需求正缓慢释放，长期保持略快于常温奶的增速。在美国、日本、新西兰等发达国家，巴士鲜奶消费占比均在90%以上，尽管目前中国牧场资源存在分布不均匀的情况，这一定程度上限制了奶源供给，但巴氏奶未来的成长空间巨大。
行业瞩目的国家优质乳工程，正是以巴氏奶发展为主要方向的。据相关媒体报道，蒙牛正申请加入中国优质乳工程，今年 7 月国家奶业科技创新联盟已经考察了蒙牛旗下 10 个工厂。从市场角度看，申请加入优质乳工程，也是蒙牛推广巴氏奶的重要举措。
较近走访上海市场时，发现了该市场蒙牛的透明袋巴氏鲜牛奶，零售价 2.5 元 / 袋。这一新产品的上市，意味着蒙牛高、中、低端巴氏鲜奶已经集合完毕，随时可以发动针对区域乳业传统优势巴氏奶的战争。此外，一些国际品牌也在联合本土企业进入鲜奶市场。
结语
目前，国内低温奶与常温奶的消费比例为 3∶7，而欧美发达国家这一比例为 6∶4。业内专家认为，这意味着，低温奶存在潜力巨大的发展空间，同时将在中国乳业从安全向优质转型的过程中，树立起产业桥头堡的优势地位。
多重因素作用下，奶业发展格局在悄悄发生变化。据有关机构数据显示，目前国内经营低温奶产品的企业数量已超过 400 家，其中区域龙头乳企的低温奶平均增速达到了 20% 左右。
蛋糕很诱人，但能否参与分配，就要看企业的实力了。国家奶业科技创新联盟理事长王加启在《奶业科技创新报告》中指出，新的消费常态下，奶业向智能制造的转型，有助于整个行业突破困局、做大做强，同时也是乳企强化核心竞争力的体现。
眼前一片繁花盛景，但是也要看到枝叶下的阴影。奶业振兴的根还是奶。但与下游乳企业绩飘红相比，近些年，上游乳企和奶农的日子并不好过，上下游的利益链条松散，原奶价格持续低迷，养殖成本居高不下，亏损、关停依然是奶牛养殖业的生存常态。
反观进口乳制品市场，过去十年增长迅速。在内外部的双重夹击下，中国奶业振兴的根基仍需继续加以稳固。
可喜的是，我国奶业振兴的步伐正在不断加快，相关支持政策越来越多。上游政策持续加力，下游企业各显神通，当适销对路的优质低温乳制品为更多的消费者所接受，奶业振兴能否“低温”破局，未来值得更多期待。
根据Euromonitor的研究数据，中国液态奶市场在2014-2021年进入新周期，期间复合年均增长率预计为6.7%，预计到2021年市场规模为4076亿元。目前，国内鲜奶销售额约占液态奶总体销售额的8%，市场的增长空间巨大。我们预计，2019 年将会打响巴氏奶的市场竞争之战。
2019年，巴氏奶的整个体量还会继续增大，这一领域的整合力度也会进一步加大，不排除蒙牛、伊利今年会并购一些区域性的巴氏奶企业。
新鲜对每一家乳品企业来说都是一座需要不断攀登的高峰，放眼乳品行业，一场围绕‘新鲜’的竞赛正在不断加剧。
新鲜，将是2019年液态奶市场竞争的核心词。