如若奶吧遍地开花， 乳企是否还是市场唯一？

善待奶农，让奶农拿到合理的收益回报，养殖与加工实现共赢是较好的！俗话说“三十年河东，三十年河西”，奶农也会迎来扬眉吐气的那一天。乳企，千万别搬起石头砸了自己的脚！
12月26日，国家九部委联合印发的《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》明确表示要支持奶农发展乳制品加工。意见原文是“鼓励奶农、合作社将奶牛养殖与乳制品加工、增值服务等结合起来，在严格执行生产许可、食品安全标准等法律法规标准，确保乳品质量安全的前提下，推行生产加工销售一体化，发展居民小区和周边酒店、饭店、商店乳制品供应，重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品，通过直营、电商等服务当地和周边群众，积极培育鲜奶消费市场，满足高品质、差异化、个性化需求”。
这意味着奶吧的经营方式获得了政策支持。不难预料，未来将会有越来越多的奶农加入奶吧经营的行列。
原因有二：
第一，奶牛养殖业与加工业之间的利益分配机制不合理问题长期存在。现在养殖者和加工者的矛盾冲突可谓“冰火两重天”，部分加工者挣得盆满钵满的同时，大多数养殖者入不敷出，甚至还有不少养殖户资不抵债退出养殖了。其根源在于，乳品市场寡头垄断和中国奶业的发展路径（先有加工业，再有养殖业）存在明显的错配。
基于现有的市场秩序与规则，政府如果不干预，上述不合理的利益分配机制将长期存在。从理论上看，如果允许并鼓励奶牛养殖户发展加工的话，奶农便掌握了更多的市场选择权利，至少可以在养殖和加工两个增值领域获得收益，这也打破了原有的利益分配机制，重构了奶业发展格局。
第二，奶吧的经营形式比较适宜采用巴氏杀菌加工工艺。 近几年，随着饮奶知识的宣传和引导，巴氏奶保存了牛奶更多的营养活性物质的理念已经深入人心。从现象来看，在超市里更多的人会选择到冷藏区购买鲜牛奶。这一现象表明，市场上的巴氏鲜奶已经变得越来越畅销了，例如三元的巴氏鲜奶，小编很多次去超市都发现卖断货了。所以，在小区内开奶吧，为居民送上营养、健康、方便的巴氏鲜奶，很可能成为一种为广大消费者追捧的新业态。
当然，机遇和风险总是并存的。奶农发展乳制品加工并非易事，乳制品是直接入口的，食品安全必须非常严格！这就需要未来做加工的养殖户一定要严格执行生产许可、食品安全标准等法律法规标准，确保乳品质量安全！
即便奶吧在全国遍地开花，对全国奶牛存栏量和生鲜乳的产量影响也是有限的，毕竟奶牛数量的增长不仅受限于养殖技术，同时也受限于环境压力。届时，在乳品加工领域的蛋糕将被重新切块，各大乳品企业又有可能落入“抢奶”的陷阱，恐怕又会出现逆转的剧情。
善待奶农，形成行业内合理的利益分配机制，实现养殖者和加工者的共赢！不仅是朴素的妥协智慧，更是乳品行业可持续发展的稳定基石。俗话说“日月交替，风水无常”。乳企，学会与奶农共享，共生共荣才是中国乳业行稳致远的大道！
这篇文章并不是站在奶农立场对乳企的利益祈求，而是站在新时代的起点上，对即将到来的乳业新格局作出的启示。奶吧，也不一定是传统的奶吧，利益，也不一定是传统的利益！从历史看，一个行业要做的更好可能是要改变原有的秩序，建立新的秩序！祝愿中国的奶业越来越好！