奶产品安全研究报告：国产奶活性指标优于进口奶

一、奶产品质量安全研究报告显示：国产奶活性指标优于进口奶
近日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估创新团队编著的《中国奶产品质量安全研究报告(2017年度)》正式发行。报告显示，优质奶产自本土。与国产液奶相比，进口液奶中β-乳球蛋白、乳铁蛋白等活性蛋白质因子含量显著偏低，象征乳品热伤害程度的糠氨酸指标含量偏高。
据了解，牛奶中的活性营养因子较为脆弱，容易受到过度加热、远距离运输或者长期保存的伤害而失去活性。《报告》指出，国产奶与进口奶的区别就在于热伤害的程度，在活性蛋白因子含量方面，国产优质巴氏杀菌奶中的平均值为2291mg/L，进口巴氏杀菌奶中的平均值为186mg/L；国产优质巴氏奶的乳铁蛋白平均含量为10.4mg/100g，进口奶只有1.3mg/100g。
而在衡量产品“新鲜度”方面，国产优质巴氏杀菌奶的平均糠氨酸含量为6.2 mg/100g蛋白质，进口巴氏杀菌奶的平均含量为49.2 mg/100g蛋白质。糠氨酸含量过高，表明牛奶的受热程度高、保存时间长或者运输距离远。
《报告》认为，即使与国际先进水平相比，当前我国奶产品安全整体上也已经达到很高水平。婴幼儿配方奶粉的质量安全继续保持稳定向好的发展态势，消费者对国产奶制品的信心进一步增强。
二、国家统计局下调牛奶产量，全球排名由第三降为第五
较新出版的《中国统计年鉴2018》下调了2006年以来的奶产量数据，其中2017年奶类产量数据调整为3148.6万吨，比2018年年初统计公报的数据减少506.6万吨，下调幅度为14%，牛奶产量数据调整为3038.6万吨，比年初统计公报的数据减少506.7万吨，可以看出调整的奶类品种主要是牛奶。
另据IDF（International Dairy Federation）的较新公报《The World Dairy Situation 2018》，2017年，世界牛奶生产大国美国、印度、德国、俄罗斯的牛奶产量分别为9773.4、8348.7、3266.1、3091.5万吨，按照目前的统计数据，中国牛奶产量低于俄罗斯，已经由之前的全球牛奶产量第三位下降为第五位！
本次奶类及牛奶产量调整，使一直以来困扰行业奶产量虚高的问题得到初步解决，但农业农村部全国畜牧总站监测统计的全国上半年产量970.7万吨，估计全年产量2000万吨左右，国家统计局数据仍然偏高。不过，相信本次调整释放出来的信号我们大家都明白，中国原料奶真的不多了，而且随着国民饮奶知识的普及，国民对本土优质奶源的需求将越来越大，乳品企业应该思考如何珍惜奶源、与奶农和谐发展、互利共赢！
三、奶粉原料告急：标准过高？
近期，乳铁蛋白及其原料价格不断上涨，令中国奶粉行业措手不及。据了解，此前乳铁蛋白一般在2000-3000元／千克，今年以来乳铁蛋白原料价格开始疯涨，目前售价已涨至近30000元／千克，涨幅超过10倍。此外，乳清蛋白粉等奶粉生产的原辅料也随之上涨。业内人士认为，乳铁蛋白的价格上涨与国家有关新标准有直接关系。
2017年7月，“GB1903.17-2016食品安全国家标准 食品营养强化剂乳铁蛋白”开始正式实施，对乳铁蛋白的理化指标进行了明确规定，其中乳铁蛋白纯度为95%。而在此前的征求意见稿中，这项指标被定为90%。纯度标准提高5个百分点，卡死了大部分的供应商。
行业内人士认为，中国奶粉行业除了养殖、原辅料生产外，生产机械、包装机械和耗材等都普遍依赖进口，这直接威胁到了中国婴幼儿奶瓶子的安全。“其实奶粉企业的研发不应该仅限于配方，在原辅料和深加工方面也需要加强，将中国宝宝的奶瓶子掌握在自己手里。”
另外，高级乳业分析师宋亮说，相关部门在出台标准的时候需要审时度势，应该根据企业及行业的情况来制定相应标准。
四、中国科学家发现蜘蛛哺乳行为，乳汁蛋白含量是牛奶4倍
较近，中国科学院发布重大研究成果：中国科学院西双版纳热带植物园权锐昌、陈占起等的团队，发现（大蚁蛛）能通过哺乳喂奶抚养后代，这是世界上发现的首例非哺乳动物通过哺乳养育后代的现象，打开了动物哺乳行为进化研究的新领域。
哺乳被认为是哺乳动物独有的行为，尽管一些鸟类、昆虫也以类似“乳汁”的分泌物喂养后代，但从行为模式、持续时间和功能上来说，都与真正的哺乳相差甚远。但研究发现，大蚁蛛新孵化的幼蛛通过吸食母亲从生殖沟分泌出的液滴生长发育，且较初的20天完全赖此存活。经成分测定，“蜘蛛乳汁”的蛋白质含量是牛奶的4倍左右，脂肪和糖类的含量低于牛奶。20-40天的幼蛛会自己外出捕猎，也会继续从母体吸食“乳汁”，这是“断奶”前的过渡期。大约从40日龄起，幼蛛完全断奶，继续回巢生活，表现出超长的亲代抚育行为模式，而这种模式，曾被认为仅存在于寿命较长的高等社会性脊椎动物类群中，如人类和大象。
该发现将激发科学家重新衡量和定位有关哺乳现象、哺乳行为及长期亲代抚育在动物界，尤其无脊椎动物中的存在现状、进化历史和意义。
五、稀奇事！柑橘树居然“喝”牛奶！
在重庆贯丰村的春垦农业晚熟柑橘园里，橘红的柑橘挂满枝头，一些工人在给采摘后的晚熟柑橘树施肥。春垦农业种植技术负责人吴书贤介绍：“我们的晚熟柑橘不仅颜色鲜亮、甜度高，而且风味、脆度都是高标准，要达到这样的效果，我们的秘诀是给柑橘树喂牛奶”。
在该果园的厂房中，200多个2米高的白色塑料桶整齐摆放着。几名工人搭着高梯，用棍子搅拌着塑料桶内的液体。“桶内都是牛奶，工人一边搅拌一边加入红糖、菌种，搅拌到一定程度后，再封盖发酵。”吴书贤说。他们的晚熟柑橘树一般会用3种肥料——固体肥、灌根肥、叶面肥，灌根肥和叶面肥直接决定着晚熟柑橘的品质，它们的主要原料就是牛奶。
果园技术人员表示，牛奶中有8种氨基酸成分，被植物吸收，能促进光合作用，可以促进植物的生长。而且，牛奶发酵后会产生很多微生物，使土壤中酶的含量增加，这对植物生长也同样有好处；牛奶富含高蛋白，能有效钝化晚熟柑橘的病毒病，在一定程度上起到抗病毒的效果。
据了解，普通方法种植的晚熟柑橘，每公斤所需成本约1.4元；使用“喂”牛奶方法生产的晚熟柑橘，每公斤所需成本约2元。普通晚熟柑橘产地批发价约为3元／公斤，“喂”过牛奶的晚熟柑橘，产地批发价格约为7元／公斤。由于“喂奶”晚熟柑橘品质高、味道好，在市场上不愁销路。