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超市哪些是真正的酸奶 原味和风味有什么区别

作者:新东机械发布时间:2018-10-14所属栏目:乳业百科返回列表

我们都知道,超市的酸奶可以说是琳琅满目了,各种种类的都有,那么,超市哪些是真正的酸奶?原味酸奶和风味酸奶又有什么区别?一起来看看吧!
原味酸奶和风味酸奶的区别:
1、风味酸奶
风味酸奶是指酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料。一般来说,其是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他原料(如果汁、果粒、麦芽、杂粮)的乳饮料。
无论名称如何新颖,都是企业给自己的产品起的好听的名字,无非是为了区别于其他类似产品,吸引消费者注意。
2、原味酸奶
原味酸奶,是指纯酸奶,新鲜牛奶发酵而成,保持原味,无其他配料(但是允许有食品添加剂)
酸奶不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分,而且还增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质。在发酵过程中牛奶的乳糖转化为乳酸,蛋白质转化为水解产物,这些都易被人体吸收。酸奶除含蛋白质、钾、钙、磷外还含较多铁、锌等物质。
总结:风味酸奶属于酸奶的一种,因为添加了各种配料,有些风味酸奶味道独特,让人“爱不释口”,但是就营养价值而言,其实原味酸奶的价值更高更纯一些。
超市哪些是真正的酸奶:
在超市的货架上或是冷柜中都会摆放着各种各样的酸奶制品,而真正属于好酸奶的其实是那些酸乳、发酵乳,这类酸奶是没有任何添加剂的,所以如果酸奶瓶子上写着“酸乳”,那么就说明它只是加入了一些有益菌发酵的酸奶。
喝了这种酸奶后,确实有乳酸菌进入肠道发挥作用的。而要是像那种风味发酵乳,那么一般都是加了糖、香精或是一些果粒的,这种酸奶的话,就不比前面的好了。还有一种是乳酸菌饮料,这种就跟酸奶完全是两回事了。
很多人常常因为不知道超市哪些是真正的酸奶,所以就会以为这种有“乳酸菌”字样的饮品应该就是酸奶了,其实不然,这种只是在乳酸菌发酵后得到的“酸奶”中加入水、糖、甜味剂、果汁等等调制成的饮料,而且有些乳酸菌饮料已经经过杀菌处理,里面就没有“活着的乳酸菌”了
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