牛奶产品眼花缭乱？选购指南了解一下

市面上的牛奶产品越来越多，各种概念让人眼花缭乱，消费者到底应当怎样选择呢？
在选购牛奶之前，先要问自己几个问题：我的需求是什么？要冷藏吗？需要出门携带吗？是不是特别重视香气和口味？ 有没有控制脂肪摄入的医嘱？有没有乳糖不耐受的问题等。然后，再按自己的需要来挑选。
今天为大家分享七种不同需求条件下，牛奶的选购指南！
储存条件
每种牛奶产品都有保质期和保质条件的说明，请仔细看清。
具备适宜冷藏条件，每周可以去超市购物两次的消费者，可以选择需要冷藏，在 2-6℃条件下保质期为 2-14 天的“巴氏奶”。其在生产过程中的加热杀菌温度较低，较接近于鲜牛奶的风味、 口感和营养价值，但由于这个温度不能杀灭细菌的耐热芽孢，因此不能在常温下储藏。
而不具备适宜冷藏条件，或者需要携带牛奶产品外出的消费者，例如在郊游、旅途当中饮用， 则适合选择可以在常温保存的盒装牛奶。
它经过高温灭菌处理， 不仅杀灭了细菌的活菌体，而且杀灭了耐热的芽孢。国产灭菌奶可以在常温下储藏 6 个月，进口灭菌奶产品保质期可长达 12-18 个月。
因延长储藏时间就需要较高的加热温度和较长的加热时间，故灭菌奶的风味有一定变化，部分 B 族维生素会损失20%-50%，而其中的蛋白质、脂肪、 钙等成分含量没有明显变化。
脂肪含量
牛奶产品按脂肪含量可以分为全脂奶、低脂奶（半脱脂奶）和脱脂奶 3 类。
全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量在 3.0% 以上。牛奶的脂肪含量越高，其奶香气味和浓厚口感越出众。部分牛奶产品为了提升风味口感，还通过闪蒸浓缩或添加奶油等方式人为增加脂肪含量，使其达到 3.5%-4.5%，并冠以“浓厚”、 “精品”、“醇香”等宣传语。
低脂奶产品去除了牛奶中天然含有的一部分脂肪成分，脂肪含量在 1.0%-2.0% 之间。
脱脂奶产品则去除了绝大部分牛奶中天然含有的脂肪成分，脂肪含量在 0.5% 以下。
低脂奶和脱脂奶的香气和浓厚感均随着脂肪含量的降低明显下降，其中的脂溶性维生素如维生素 A、维生素 D 的含量也明显下降。按每日 300 克奶类的正常食用量，健康成年人和少年儿童可以饮用全脂奶。
营养含量
牛奶中较受消费者关注的成分是蛋白质和钙。由于在牛奶中钙与蛋白质成分相伴存在，因此蛋白质含量较高的牛奶产品往往钙的含量也较高。
由此，按蛋白质含量来挑选牛奶，可以获得营养品质较好的产品。由于蛋白质和脂肪含量较高的牛奶，其价格往往也有所提升，消费者可以通过性价比来选择。
乳糖含量
我国部分消费者存在“乳糖不耐受”情况，即喝牛奶后出现腹胀、产气，甚至腹痛、腹泻的情况。
这类人群可以选择对乳糖进行分解处理之后制成的“低乳糖牛奶”或“无乳糖牛奶”。通过固相化乳糖酶处理之后，部分人难以消化的乳糖被水解成葡萄糖和半乳糖，这些产品容易被人体利用，而且比乳糖的甜度更高，使牛奶的口味带有明显甜味。
认证标志
有的牛奶产品拥有“有机食品”、 “绿色食品”、“无公害食品”等标志。这些是涉及食品安全品质的质量认证标志，需要在生产过程中切实实施有机产品、绿色食品、无公害食品的相关标准和法规，并达到其相关质量标准。消费者可以在“中国食品农产品认证信息系统”中查询其认证信息，辨别真伪。
风味口感
可以常温保存的灭菌牛奶产品分为“纯牛奶”和“调制牛奶”两类。 其中纯牛奶中不添加其它成分，而调制牛奶则可以在含有不低于 80% 牛奶成分的同时，添加糖、果蔬、谷物、 豆类等配料，以及国家许可使用的增稠剂、香精等食品添加剂。目前市面上的“香蕉牛奶”、“燕麦牛奶”、 “巧克力牛奶”等都属于这一类。
消费者可以按自己的口味喜好来选择。添加糖和风味配料往往会明显增加牛奶的能量值和碳水化合物含量， 并略微降低蛋白质含量。需要控制体重或需要控制糖摄入的消费者应该仔细阅读营养成分表。
保质日期
对于需要冷藏的巴氏奶，在气温较高的季节，容易出现微生物含量提前超标的情况。对于常温保存的牛奶， 其中的维生素含量在保存过程中也会缓慢下降。所以，同样一类牛奶产品，选择距离生产日期较近，距离保质期结束日期较远的产品，是较为明智的。