厚乳进入品牌、技术之争！

“厚乳拿铁”是近几年茶饮市场中的热门产品，推动了厚乳行业的高速发展，厚乳市场产品愈发丰富的同时，众多乳企也在加速厚乳产品上新的速度，还出现了一些专门针对B端市场的厚乳品牌。但据查询，不同品牌的厚乳产品并不一样，且执行标准并不相同，究竟什么才能够称之为“厚乳”？

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众多乳企布局厚乳市场

近日，宝贝乳业推出了宝贝奶黄金臻选厚乳，宣称采用滤膜浓缩技术，更大限度保持了乳品中分子活性及原有香醇润滑的口感；超高温瞬时灭菌，有利于延长产品的货架期，保质期可达120天；每100mL含有5.8g蛋白质，打泡性能好，泡沫绵密持久；广泛应用于奶茶店、咖啡店以及烘焙店等。

在厚乳行业，塞尚乳业是一直深耕的品牌，伊利、蒙牛、卫岗、味全、晨非等品牌也有自己的厚乳产品，像国外品牌如雀巢、Kiri等也进入了这一领域，比如雀巢推出了厚牛乳乳饮品、Kiri推出了厚乳新品等。

浓厚成为了现在乳企布局的重点之一，并且大量产品应用于B端市场中。近些年茶饮市场的高速发展带动了乳制品的提升，不只是茶饮市场，咖啡、烘焙等市场的火热也在推动乳企加快进入专业餐饮市场。

根据《2023年京东牛奶趋势洞察白皮书》中显示，消费者对牛奶提出了更精细化、个性化的要求，展现出地域特色、多元口味、营养搭配等多项消费趋势。像新疆奶、水牛奶的受欢迎原因中就有一条是口感，而且一些调制乳也因牛奶加奶油打造的香浓口感获得高速增长。

厚乳市场的需求量不断变大后，众多乳企接踵而至，也代表着竞争愈发激烈。现在的厚乳市场中，虽然都统称为“厚乳”，但其实本质并不一样，到底有何区别？

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执行标准参差不齐，厚乳类型多元化

有不少产品介绍中表示，厚乳是经过调配后的含乳饮料，通过在牛奶中添加例如奶油、炼乳和脱脂乳粉、糖浆等，获得比牛奶更为醇厚的口感。

行业内的厚乳不管是从配料、生产工艺、执行标准等等都有着较大差异。根据笔者查询，不同品牌的厚乳执行标准也不同，部分产品执行标准是《GB 25191-2010 食品安全国家标准 调制乳》，还有执行标准是《GB/T 21732-2008 含乳饮料》。

从配料表上进行对比，晨非生酪厚乳（配制型含乳饮料）配料表为椰子油、脱脂乳粉、白砂糖、全脂乳粉等，权焠棒厚乳配料表为氢化植物油、椰子油、白砂糖、乳粉、复配乳化增稠剂等。

产品中营养元素也有着较大差异，比如塞尚乳业的冰滴厚乳蛋白质含量5.5g/100g，脂肪含量12.0g/100g；塞尚厚乳调制乳蛋白质含量是3.6g/100g，脂肪含量是5.8g/100g；权焠棒厚乳蛋白质含量是1.1g/100g，脂肪含量是20.0g/100g；优知尚醇厚牛乳蛋白质含量是3.0g/100g，脂肪含量是24.5g/100g。

不同厚乳产品采用的生产技术多元化，比如伊利推出的厚乳预混液宣称是使用了酶解乳脂技术，实现无食用香精添加就能提升并呈现出自然的奶香味。蒙牛推出的厚牛乳乳饮品采用了低温膜浓缩工艺和无菌均质技术，对产品口感、口味进行提升。Kiri厚乳新品同样采用了低温膜分离技术，将牛奶中蛋白质、脂肪、碳水化合物等进行分离、提纯和重组，从而呈现出浓香醇厚、回味清爽的独特口感。

而不少属于含乳饮料的厚乳产品大多并不介绍产品的生产工艺，通过配料调配出来的厚乳相对技术生产出的会相对容易，对于部分品牌而言技术可能会存在壁垒，所以生产技术也是厚乳的一大卖点与优势。而对于大部分头部品牌而言，在厚乳的生产技术上并不存在难点，要看企业想不想要布局。某业内人士告诉《乳业财经》，对于头部乳企而言，不推出超高蛋白的厚乳产品，并不是企业无法进行生产，只是企业暂时并不想布局此方向。

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不同类型厚乳搭配不同产品？

目前，厚乳产品的推出还是针对B端，应用于奶茶店、咖啡店以及烘焙店等，根据艾媒报告中心数据显示，数据显示，预计2021年中国咖啡行业市场规模将达3817亿元，随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段。

在过去的几年里，咖啡市场高速发展，带动的不仅仅是城市咖啡店铺经济的发展，催生出众多咖啡店，还带动乳品市场的应用与发展，所以不少乳企推出针对B端的厚乳。

为何厚乳市场中各个产品的品质参差不齐呢？是企业能力的问题？

企业在进行产品布局时，肯定会结合成本与回报、市场发展等因素考虑，但主要往往需要针对不同品牌、店铺等需求来进行产品设计，甚至乳企还会提供产品方案，这是针对B端茶饮市场的关键竞争点之一。

比如优知尚醇厚牛乳在产品介绍页面标注了制作方法：芋泥鲜牛乳、酒酿冰奶、茉莉轻乳等；塞尚乳业的冰滴厚乳标注了冰滴厚奶、拿铁厚乳等制作方法；雀巢厚牛乳标注了爱心茉莉厚乳茶、冰萃厚乳拿铁、深黑棉柔等茶饮的制作方法；樱淘星球芝士厚乳宣称8倍芝士厚乳，标注了厚乳拿铁、桂花引、花香鲜乳茶、栀子奶绿、凤凰玉露等茶饮的制作方式。

所以厚乳产品的一些浓稠程度、营养元素含量、口感口味、生产技术等因素可能与针对搭配的茶饮有所不同，当然也有部分是因为技术、成本等问题的考虑。

作者：铁兵

来源：乳业财经（ID：ruyecaijing）